La campaña de montanera 2024/2025 ha concluido con un ligero descenso en el número de animales sacrificados, pero con expectativas muy altas en cuanto a la calidad de los productos ibéricos. Así lo asegura a ABC José Manuel Roca, responsable sectorial de ganadena en ASAJA-Sevilla, quien destaca el impacto positivo del clima en la alimentación natural de los cerdos.
Como publica Álvaro Gayán, a pesar de las lluvias intensas registradas durante la temporada, el otoño fue favorable y permitió una buena montanera, complementada con una abundante y muy valorada presencia de hierba en las dehesas. «Ha sido un año climatológicamente muy bueno para la dehesa, lo que se traduce en una calidad altísima prevista para jamones, paletas y cañas de lomo», apunta Roca.
En total, se han registrado 580.665 animales de montanera, un 2% menos que la campaña anterior (11.610 animales menos). A causa de la bajada, los precios han seguido una tendencia alcista. Además, este año el 14.5% de los animales están amparados por una Denominación de Origen.
