Pese a que en la provincia de Sevilla no se había tenido en cuenta en anteriores campañas del trigo, las lluvias concentradas en el mes de mayo han servido de excusa a la industria para exigir conocer el índice de caída de Hagberg en la actual cosecha, que mide la calidad del grano y, en función de esta, su destino comercial bien en la industria harinera y semolera o en la de elaboración de pienso para alimentación animal.
Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, este índice de caída se obtiene a través del método conocido como «Falling Number», que mide el grado de germinación del trigo debido a la humedad y al calor. Es un parámetro fundamental en la clasificación del trigo francés, inglés o alemán que registran primaveras muy lluviosas. En España, en cambio, en años con una pluviometría normal ni siquiera se ha medido, pues el trigo español suele tener unos índices de caída muy altos, superiores a 300, lo que significa que las propiedades panificadoras de la harina son muy buenas.
Este año, en cambio, las inusuales precipitaciones de mayo han suscitado el interés de la industria por conocer este parámetro, por lo que las cooperativas cerealísticas han tenido que equiparse con el desarrollo necesario para realizar el método y poder clasificar el cereal que entreguen los agricultores en tres calidades: Los trigos que tengan un índice de caída de más de 250, que no tendrán ningún problema industrial; los que estén entre 200 y 250, que serán dudosos, y por debajo de 200 los que según la industria no servirán para sémola o harina y tendrán que destinarse a alimentación animal.
Como recoge ABC, esta situación ha causado bastante alarma entre los agricultores cuando la recolección del cereal está a punto de finalizar en Andalucía, según denuncia la patronal agraria Asaja Sevilla. «El trigo duro alcanza su mayor precio cuando se vende para la elaboración de sémola y con estos parámetros se estima que entre el 30 y 35% de la producción andaluza no servirá para este fin», señala el técnico de la asociación, José Vázquez. Para Asaja, la germinación del trigo no incide en la elaboración de pasta y sémola y advierte que puede ser usada como «excusa para depreciar el producto y pagar menos a los agricultores», especialmente en años como el presente, cuando «la producción es bastante corta, pues los rendimientos del trigo duro en Sevilla se han reducido un 50%, por lo que la cosecha bajará de 306.000 toneladas recolectadas en 2015 a 178.500 en 2016». Según el técnico de la patronal agraria, José Vázquez, «el germinado se ha dado en una parte de las partidas del cereal sembrado más temprano, pero en el trigo más tardío se ha visto que las partidas tienen buena calidad».
Adjuntamos el artículo completo de ABC
