Uno de los objetivos principales del proyecto Certicaza es el de mejorar la información disponible para operadores y consumidores sobre las características y beneficios de la carne de caza certificada, así como fomentar su consumo en supermercados, restaurantes y otros establecimientos.
Por ello, ASAJA-Sevilla, que lidera y coordina el Grupo Operativo Certicaza, ha desarrollado esta mañana un acto divulgativo para hacer llegar al consumidor final los beneficios de consumir este tipo de carne, procedente de animales que se crían en libertad, en un entorno natural, donde la caza es sinónimo de gestión sostenible y responsable, y cuyos productos son una opción saludable y deliciosa para el paladar.
ASAJA-Sevilla ha explicado los objetivos del proyecto Certicaza a los clientes de Jamones Moñino, establecimiento cárnico donde se han repartido diversos lotes de lomo de corzo certificado por FSC y procedentes de Cárnicas Alcázar, industria cárnica colaboradora del proyecto para promocionar entre los consumidores este tipo de carne, que no es lo suficientemente conocida, y que destaca por sus características saludables, por su versatilidad en la cocina y por su sabor.
Estos lotes de carne de caza certificada proceden de acciones cinegéticas que han tenido lugar en cotos de caza certificados por FSC, y ya incorporan el etiquetado inteligente desarrollado por Naturcode. Mediante un código QR, este etiquetado inteligente proporciona información detallada y valiosa a los consumidores sobre la carne, sus beneficios nutricionales, recomendaciones de consumo y de conservación, así como información sobre la trazabilidad del producto, desde el monte hasta la mesa.
Con el proyecto Certicaza se pretende extender hasta el consumidor final la garantía que ofrece el sello FSC que, acreditando la trazabilidad de la pieza, garantiza que el producto a adquirir proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos de sostenibilidad relacionados con la conservación de los ecosistemas, el desarrollo de las poblaciones rurales de la zona y la propia viabilidad económica de las explotaciones.
En el Grupo Operativo Certicaza participan, además, Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía, y las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas Alcázar.
Los resultados finales de este proyecto se presentarán en la Jornada “Caza y Salud, un binomio sostenible”, que ASAJA-Sevilla celebrará el próximo 11 de diciembre en la Factoría Cruzcampo y de la que informaremos con más detalle próximamente.
