Las dehesas son cuidadas con mimo por los ganaderos, que crían a sus animales en un sistema extensivo, en el que el bienestar animal se refleja en el producto final, especialmente en la calidad.

Como explica en este reportaje el programa Cuaderno Agrario, de Onda Luz TV, consumir productos de la dehesa es contribuir a la biodiversidad y es precisamente la mejora integral de este paisje humanizado el objetivo del proyecto LIFE Biodehesa.

Las particularidades del sistema mixto de la dehesa andaluza, tan desconocidas a los ojos de la Unión Europea, se han revelado en las visitas realizadas en los últimos días tanto por el comisario europeo de Agricultura, Phil Hogan, como por parte de una delegación de funcionarios de la Comisión Europea. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, uno en el Valle de los Pedroches (Córdoba) y otros en la Sierra Norte de Sevilla, los responsables de la aplicación de muchas de las políticas de las que depende el futuro de este ecosistema han pisado los pastos de la dehesa y han podido comprobar «lo lesivo que ha resultado para los ganaderos andaluces el Coeficiente de Admisibilidad de Pastos (CAP)», declara el técnico de ganadería de Asaja Sevilla, José Manuel Roca.