La montanera se presenta este año con mucha bellota en las encinas y una carga ganadera que rondará los 700.000 cerdos, similar a la del año anterior, cuando se engordaron 721.000 en las dehesas de la península.
En la provincia de Sevilla, el responsable de ganadería de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca, estima que serán 70.000 los cochinos que, aproximadamente, saldrán a montanera, que viene adelantada este año como consecuencia de las altas temperaturas.
Las expectativas son muy buenas, según Roca, “hay bellota excelente en cuanto a cantidad y calidad”, si bien haría falta que lleguen pronto las lluvias: “La situación no es crítica pero para terminar el puzzle de una montanera perfecta falta una última pieza que encajar, las precipitaciones, necesarias para que la dehesa se cubra de hierba y se complete la alimentación de los cerdos”.
En cuanto a los precios, ASAJA-Sevilla augura buenas perspectivas. El responsable de ganadería, que ha asistido a la Feria ganadera de Zafra, afirma que los primeros tratos se están cerrando a 36 euros / arroba.
Panorama en otras regiones
Respecto al resto de España, la Asociación Española de Criadores del Cerdo Ibérico (Aeceriber), ha informado a Efeagro de que la carga de bellotas en las encinas es elevada -"mucho más que el año pasado"- pero el campo está "a expensas" de que llegue "la lluvia y se asiente el otoño". Se espera que la montanera se inicie de forma generalizada en la segunda quincena de octubre.
Desde la Denominación de Origen Protegida (DOP) "Los Pedroches", se confirman las previsiones de Aeceriber, al indicar que la cantidad de bellota "es muy superior" a la que había en la dehesa cordobesa el año pasado. Si no llegasen las lluvias en la cantidad necesaria, indican, la bellota maduraría pero los cerdos no comerían hierba y eso se traduciría en jamones con menos antioxidantes.
Prevé que este año entren en montanera unos 17.000-18.000 animales en el norte de Córdoba, unos 6.000 más que la campaña previa.
La DOP "Dehesa de Extremadura", por su parte, ha indicado que esta campaña se presenta "un poco adelantada" pero "bastante aceptable" en cuanto a la carga de bellota en la encina, si bien la carga en el alcornoque no es tan buena. Esperan que la lluvia caiga en los próximos días y que remita el calor para que la bellota no se caiga al suelo y crezca la hierba.
Los cerdos que se engordarán bajo el marco de esta DOP serán unos 25.000, frente a los 22.000 del ejercicio anterior, según ha detallado.
Desde la DOP "Guijuelo" han señalado que en la zona de producción de Castilla y León la cosecha de bellotas se presenta "espectacular", pero son necesarias lluvias y frío para que se confirmen esas previsiones de una campaña "histórica".
Desde la DOP "Jabugo" han preferido no hacer aún una estimación y previsión de la campaña de los territorios amparados bajo sus denominaciones de origen.
