El sector vacuno de carne atraviesa una situación compleja marcada por la presión a la baja sobre los precios, la debilidad del consumo y las dificultades que persisten en los mercados exteriores. Así se desprende del Barómetro Vacuno correspondiente al mes de mayo de 2026, elaborado por la Interprofesional Agroalimentaria del Vacuno de Carne (PROVACUNO), que puedes descargar en este enlace.

Según el informe, la oferta de animales continúa siendo superior a la demanda, provocando una acumulación de ganado en las explotaciones y reduciendo la capacidad de negociación de los productores. Ante este escenario, el sector considera prioritario recuperar mercados exteriores, garantizar una competencia equilibrada frente a terceros países y reforzar las medidas de apoyo a los ganaderos para evitar un mayor deterioro de la rentabilidad de las explotaciones.

Mercado de la carne de vacuno

Durante el mes de mayo, los precios en canal registraron descensos respecto a abril, especialmente en los añojos y animales pesados.

Aunque las cotizaciones continúan situándose por encima de los niveles registrados en mayo de 2025, la tendencia mensual refleja una clara corrección a la baja.

El consumo interno sigue mostrando signos de debilidad debido a la pérdida de poder adquisitivo de los hogares, que optan cada vez más por proteínas de menor coste, como la carne de pollo y de porcino.

A ello se suma el elevado nivel de stock en la industria cárnica, que está ralentizando las compras y las programaciones de sacrificio.

Evolución desigual del comercio exterior

En el ámbito comercial, las exportaciones españolas de carne fresca de vacuno alcanzaron en marzo de 2026 las 16.306 toneladas, lo que supone un incremento del 15 % respecto al mismo mes del año anterior. Los principales destinos fueron Portugal, con 4.884 toneladas; Italia, con 3.144 toneladas; y Argelia, con 2.814 toneladas.

Por el contrario, las importaciones de carne fresca descendieron un 4 %, hasta las 11.312 toneladas.

En el caso de la carne congelada, las exportaciones se redujeron un 4 %, mientras que las importaciones aumentaron un 7 .

Preocupación por la situación internacional

El contexto internacional tampoco favorece la recuperación del sector. Francia, Alemania, Polonia, Irlanda e Italia registran descensos en las cotizaciones debido a la caída del consumo y al aumento de la competencia en los mercados globales.

Además, el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur sigue generando inquietud entre los productores europeos por la posible entrada de carne sudamericana a precios más competitivos.

Mientras tanto, Estados Unidos mantiene precios récord debido a la escasez de ganado disponible, y Brasil continúa afrontando restricciones comerciales relacionadas con cuestiones sanitarias y regulatorias tanto en la Unión Europea como en China.

La exportación de bovino vivo, prácticamente paralizada

Uno de los aspectos más preocupantes reflejados en el informe es la situación de la exportación de bovino vivo a terceros países. En marzo de 2026 únicamente se exportaron 13 animales, frente a las más de 3.200 cabezas registradas en el mismo mes del año anterior.

Las restricciones sanitarias derivadas de la Dermatosis Nodular Contagiosa (DNC) continúan afectando gravemente al comercio exterior.

Marruecos, Líbano y Libia, destinos habituales, apenas registran actividad.

Ajuste en el mercado de animales de cebo

El mercado de reposición comienza a corregir precios tras varios meses de fuertes incrementos. Los cebaderos operan con márgenes cada vez más reducidos debido a la caída de los precios de venta de la carne y al elevado coste de los animales adquiridos en meses anteriores.

No obstante, la limitada oferta de mamones está evitando correcciones más pronunciadas.

En este contexto, los ganaderos mantienen una actitud prudente a la hora de realizar nuevas incorporaciones de animales a las explotaciones.

Estabilidad en los costes de alimentación

En cuanto a los costes de producción, los precios de los cereales y de las principales materias primas para alimentación animal permanecen relativamente estabilizados tras las fuertes tensiones registradas en los últimos años.

El trigo y la cebada muestran una ligera tendencia descendente debido a la llegada de la nueva cosecha, mientras que el maíz registra cierto encarecimiento por su dependencia de los mercados internacionales. Esta estabilidad supone un alivio parcial para las explotaciones de cebo, aunque no compensa completamente las dificultades derivadas de la evolución del mercado.

El sector confía en que la recuperación de los mercados exteriores y la adopción de medidas de apoyo específicas permitan mejorar la situación de los productores en los próximos meses, en un contexto que continúa siendo especialmente desafiante para la ganadería de vacuno de carne.