La carne de caza silvestre es un alimento único. Procede de animales que se crían en libertad, en un entorno natural, donde la caza es sinónimo de gestión sostenible y responsable, y sus productos son una opción saludable y deliciosa para el paladar. En cambio, la carne de caza en España es un producto poco conocido y poco consumido, apenas la encontramos en la restauración o en los lineales de los supermercados. El 90% de la carne de caza que se produce en España se exporta a Centroeuropa, y especialmente a Alemania, donde el sello de certificación FSC, -que acredita que la gestión que se hace en un monte público o privado es sostenible con el medio ambiente, económicamente viable y socialmente beneficiosa- es muy conocido.

La carne de caza silvestre es un alimento único. Procede de animales que se crían en libertad, en un entorno natural, donde la caza es sinónimo de gestión sostenible y responsable, y sus productos son una opción saludable y deliciosa para el paladar. En cambio, la carne de caza en España es un producto poco conocido y poco consumido, apenas la encontramos en la restauración o en los lineales de los supermercados. El 90% de la carne de caza que se produce en España se exporta a Centroeuropa, y especialmente a Alemania, donde el sello de certificación FSC, -que acredita que la gestión que se hace en un monte público o privado es sostenible con el medio ambiente, económicamente viable y socialmente beneficiosa- es muy conocido.

Uno de los objetivos principales del proyecto Certicaza es el de mejorar la información disponible para operadores y consumidores sobre las características y beneficios de la carne de caza certificada, así como fomentar su consumo en supermercados, restaurantes y otros establecimientos.

El pasado 13 de septiembre se publicó la Resolución de la Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria, por la que se notificaba la concesión definitiva de ayudas al funcionamiento de los Grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (submedida 16.1, operación 16.1.3, línea 1).

Entre los proyectos aprobados en dicha resolución se encuentra el proyecto coordinado por ASAJA-Sevilla, 'Implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía'. Este proyecto innovador, impulsado por el grupo operativo homónimo, cuenta también con la participación de Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label SL, la Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España), la Fundación Universidad Loyola Andalucía, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía.

El pasado 13 de septiembre se publicó la Resolución de la Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria, por la que se notificaba la concesión definitiva de ayudas al funcionamiento de los Grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (submedida 16.1, operación 16.1.3, línea 1).

Entre los proyectos aprobados en dicha resolución se encuentra el proyecto coordinado por ASAJA-Sevilla, 'Implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía'. Este proyecto innovador, impulsado por el grupo operativo homónimo, cuenta también con la participación de Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label SL, la Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España), la Fundación Universidad Loyola Andalucía, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía.

Los trabajos de desbroces, podas o resalveos, que empiezan a hacerse en otoño, tras las primeras lluvias, son fundamentales para la conservación y mejora de las dehesas andaluzas, manteniendo así el terreno limpio y despejado de vegetación no deseada con objeto a prevenir y atajar los incendios que se propagan con especial virulencia en verano. Como ublica la periodista Inma Lopera en ABC, sólo con inversiones en el monte se podrán evitar incendios como el de Sierra Bermeja, que ha arrasado casi 10.000 hectáreas.

Éxodo rural del campo a la ciudad. Falta de relevo generacional en la explotación de los recursos naturales. Poca rentabilidad por falta de ayudas en el cuidado, mantenimiento y gestión de los montes. Veranos cada vez más secos por ausencia de lluvias. Abandono de las superficies forestales que por desidia en el cuidado y mantenimiento se «matorralizan» y se convierten en polvorines de masa combustible listos para prender y convertirse en auténticas teas imposibles de controlar.