El porcino ibérico se considera uno de los sectores más vulnerables a cualquier crisis económica, vulnerabilidad que ha salido a flote en la actual crisis sanitaria provocada por el Covid-19. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, el sector atraviesa una situación muy complicada, ya que es especialmente sensible a cualquier mínima incertidumbre económica, lo que provoca la caída del consumo bien por la pérdida del poder adquisitivo del consumidor, bien porque los elaborados ibéricos son productos de relativo alto valor.

Con la declaración del estado de alarma y el establecimiento de medidas para contener la propagación del Covid-19, se estableció el cierre de establecimientos de hostelería y restauración, al mismo tiempo que se prohibieron concentraciones de personas y, en consecuencia, las celebraciones. Es a este canal (el de la restauración y la hostelería) al que se destina la gran mayoría de los productos elaborados del sector porcino ibérico, por lo que la demanda de estos productos y, en consecuencia, de estos animales, se ha desplomado en los últimos meses.

A estas pérdidas del sector hay que sumar «los impagos e incluso las devoluciones de producto ya servido al canal Horeca que muchos productores están sufriendo desde el pasado 14 de marzo», como el técnico de Ganadería de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca. Esta situación ha provocado excedentes en los almacenes debido al exceso de oferta y la importante caída de la demanda, lo que ha originado «una enorme presión sobre los precios de los animales y de la carne, con varias semanas de fuertes cotizaciones a la baja».

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