Desde el Grupo Operativo Certicaza seguimos avanzando en el desarrollo de los objetivos programados, entre los que se encuentra la elaboración de un vídeo divulgativo que permitirá dar a conocer este proyecto, cuyo fin es la implantación de procesos de certificación para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía.
Un equipo del proyecto se desplazó ayer a Vejer de la Frontera, donde gracias a Cárnicas Alcázar, pudimos grabar el proceso que seguirá la industria cárnica, una vez que ya ha obtenido la certificación FSC España (que acredita que el producto que adquiere el consumidor proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos), y cómo se procesan los lotes de carne de caza certificada, que ya incorporan el etiquetado inteligente desarrollado por Naturcode. Con este etiquetado se aportará una valiosa información al consumidor sobre la carne de caza que adquiere, sus beneficios nutricionales, recomendaciones de consumo y de conservación, así como información sobre la trazabilidad del producto desde la salida del coto de caza hasta la llegada a la industria.
En este proyecto, que lidera y coordina ASAJA-Sevilla, participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA), ASAJA-Andalucía, Incaecol y Cárnicas Alcázar.
