Para ampliar la demanda de carne de caza mayor, diferenciarla y ponerla en valor en el mercado, mediante la implantación de un sello de sostenibilidad, origen y trazabilidad, se ha desarrollado durante los dos últimos años el proyecto Certicaza, de cuyos resultados se informó durante la jornada “Caza y Salud, un binomio sostenible”, celebrada ayer en la Factoría Cruzcampo de Sevilla. Este proyecto, liderado y coordinado por ASAJA-Sevilla, ha contado con la participación de Montres Gestión Forestal SL, Naturcode Etiquetado Inteligente, FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, así como con la colaboración de ASICCAZA y ASAJA-Andalucía y las industrias cárnicas Incaecol y Cárnicas El Alcázar.

Como se expuso durante el encuentro, Certicaza se ha centrado en la elaboración del protocolo de certificación del proceso que sigue la carne del animal silvestre desde su caza hasta el envasado de las distintas piezas procedentes de su canal. De este modo, se completa la certificación hasta el punto de venta, del campo a la mesa, con la garantía de que se trata de carne que procede de cotos de caza mayor de montes ordenados, cuya gestión forestal sostenible está certificada, y haciendo que el consumidor sea consciente, gracias al etiquetado inteligente, del impacto positivo que su consumo tendrá tanto en el medio ambiente como en su salud. Y es que son cada vez más los consumidores que valoran el origen sostenible de los productos que consumen y que reclaman garantías en relación a la trazabilidad de los alimentos y se interesan por la propiedad de los mismos.

Impulsando la sostenibilidad de nuestros montes

La jornada fue inaugurada por la presidenta de ASAJA-Sevilla, María Morales, quien agradeció el trabajo de todo el equipo del proyecto, así como el apoyo de la Junta de Andalucía, e hizo hincapié en el objetivo final del proyecto Certicaza, que es impulsar la carne de caza de forma sostenible: “es fundamental poner en valor ese concepto de sostenibilidad y la importancia de contribuir al mantenimiento del medio rural”.

En esta misma línea se pronunció el director general de Política Forestal y Biodiversidad de la Consejería de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul, Juan Ramón Pérez, quien aseguró compartir los mismos objetivos y de ahí la apuesta de la Consejería por el proyecto Certicaza, que considera “muy necesario y oportuno”. “Potenciar la certificación de un producto que sale de nuestros montes da ese marchamo de calidad, trazabilidad y garantía al consumidor y, a su vez, el sello contribuye a asegurar la correcta gestión de nuestros montes”, afirmó. Esto resulta fundamental en Andalucía, donde, como recordó, el 80% del territorio es zona cinegética, y donde la caza es una actividad imprescindible, que genera en torno a 45.000 empleos y 3.500 millones de euros.

Los beneficios nutricionales de la carne de caza

A continuación, el doctor Antonio Escribano, director de la Cátedra Interuniversitaria Nutrición, Salud y Sector Agroalimentario, ofreció una ponencia magistral donde, partiendo de la premisa de “somos lo que comemos”, explicó los beneficios del consumo de carne para nuestro organismo y, especialmente, de la carne de caza. Pese a los detractores de la actividad cinegética, Escribano añadió que “también somos lo que hemos comido” y, en este sentido, recordó que la caza ha existido siempre y que “la carne no nace en los supermercados”. “Desde la lanza en nuestros orígenes hasta la escopeta en nuestros días, la caza ha acompañado nuestra evolución y nos ha hecho lo que somos, facilitando nuestro crecimiento cerebral con el consumo de carne y nuestras habilidades sociales con su práctica”, aseguró.

El doctor informó ampliamente de las propiedades nutricionales de la carne y rechazó que hoy día se cuestione su consumo: “La proteína animal es algo incuestionable, he conocido intolerantes a todo, pero nunca a la carne, porque nuestro organismo está preparado para consumirla”, explicó. “A los que atacan sin fundamento alguno, hay que recordarles que el ser humano es más carnívoro que otra cosa, no somos ‘herbívoros que en un momento nos convertimos en asesinos’, como algunos ignorantes defienden, ya está bien de decir tonterías”, afirmó Escribano.

Sobre la moda de no comer carne, el doctor añadió que “la proteína animal no es comparable a las proteínas vegetales” y en el caso de la carne de caza, además, destacó que contiene proteínas de alto valor biológico, de alta calidad, que incluye todos los aminoácidos esenciales, numerosas vitaminas, minerales y antioxidantes y ofrece una mayor biodisponibilidad.

Conferencias técnicas: El proyecto Certicaza

A continuación, y tras la proyección del vídeo divulgativo del proyecto Certicaza, dio comienzo el turno de conferencias técnicas, moderadas por el coordinador de los servicios técnicos de ASAJA-Sevilla, Antonio Caro. El primero en intervenir fue Ricardo Castilla, de la Fundación Universidad Loyola Andalucía, quien informó sobre el mercado de la carne de caza, ofreciendo los resultados de los estudios y encuestas realizados por Loyola, en los que se han realizado un total de 1.066 entrevistas.

Estos estudios concluyen que sólo un 26% de los andaluces comen carne de caza, y de estos, sólo el 20% la consumen en su hogar. Los príncipes motivos de no consumirla son su desconocimiento y la dificultad para encontrarla en los supermercados. Para los que sí la consumen, su buen sabor y la costumbre son las principales razones para hacerlo. Además, un tercio de los encuestados ha proporcionado sugerencias para aumentar el consumo de carne de caza, aportando como motivo más importante la publicidad, la promoción y la información. Y la mayoría de los encuestados considera importante e interesante la certificación como garantía para consumirla.

A continuación, se abordó en el encuentro el proyecto de implantación de la certificación forestal y de la cadena de custodia hasta la industria de la carne de caza. Como explicaron Segundo Rodríguez, de Montres Gestión Forestal, y Elena Prieto, de FSC España, la certificación por el sistema FSC es un sello de origen que acredita que la gestión que se hace en un monte público o privado es sostenible con el medio ambiente, económicamente viable y socialmente beneficiosa, mientras que la cadena de custodia permite la trazabilidad del producto desde que sale del monte hasta que llega al consumidor final.

En el caso de la carne de caza, Elena Prieto destacó las ventajas de su certificación: permite garantizar que la carne viene de un monte con una gestión sostenible y que procede de una actividad legal y no de caza furtiva, facilita que esa carne tenga también un mayor acceso al mercado, promueve un consumo responsable y, además, las empresas certificadas pueden incluir en sus productos la marca FSC, que reflejará su compromiso con el medio ambiente.

A continuación, Fernando Vázquez, de Naturcode Smart Label, explicó el etiquetado inteligente en la carne de caza desarrollado en el proyecto y que ha permitido que, con un código QR, el consumidor tenga acceso inmediato a toda la información sobre el producto, desde el origen.

Vázquez hizo hincapié en el consumo consciente y sostenible y en el impacto positivo que puede tener el acceso a una información clara y transparente sobre los alimentos que consumimos, como la carne de caza certificada. Como aseguró, “el proyecto Certicaza no sólo promueve prácticas responsables en el sector cinegético, sino que también nos invita a reflexionar sobre cómo nuestras elecciones pueden contribuir a un futuro más sostenible; este sello de calidad y trazabilidad hará posible que los consumidores puedan hacer su elección de compra de forma más consciente, saludable y responsable y con toda la información sobre el origen del producto”.

Finalmente, el responsable del Departamento Medioambiental de ASAJA-Sevilla, Jesús Aguilar, presentó la Guía de buenas prácticas que ha publicado el Grupo Operativo Certicaza para la gestión de cotos de caza en Andalucía conforme a criterios de sostenibilidad, permitiendo así la certificación del producto. La guía ofrece consejos y recomendaciones de interés para los organizadores de monterías, ganchos y batidas; para los titulares de los cotos de caza y para la industria cárnica.

Aportaciones de la actividad cinegética

La jornada contó con una mesa redonda, moderada por el responsable del Departamento ganadero de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca, en la que participaron Eloy Jiménez, propietario y gestor cinegético; Silvia Pardo, responsable de certificación forestal de la Agencia de Medio Ambiente y Agua de Andalucía, y Juan Andrés Haurie, miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, gastrónomo y cazador.

En la mesa se abordaron las aportaciones de la actividad cinegética en términos de sostenibilidad y de alimentación saludable, se puso en valor la certificación forestal para que la carne que llegue al mercado con ese sello sea más apreciada, se habló de la necesidad de dar a conocer a la sociedad las bondades de este tipo de carne y de fomentar su consumo en nuestro país y, especialmente en las nuevas generaciones.

Tras un breve coloquio y el acto de clausura, la jornada finalizó con una degustación de carne de caza para todos los asistentes, preparada por el chef ejecutivo de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, Paco Ybarra.

Puedes ver el Álbum de fotos con las mejores imágenes de la jornada en este enlace

También puedes ver el Vídeo divulgativo del proyecto Certicaza en este enlace

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Por ello, ASAJA-Sevilla, que lidera y coordina el Grupo Operativo Certicaza, ha desarrollado esta mañana un acto divulgativo para hacer llegar al consumidor final los beneficios de consumir este tipo de carne, procedente de animales que se crían en libertad, en un entorno natural, donde la caza es sinónimo de gestión sostenible y responsable, y cuyos productos son una opción saludable y deliciosa para el paladar.

ASAJA-Sevilla ha explicado los objetivos del proyecto Certicaza a los clientes de Jamones Moñino, establecimiento cárnico donde se han repartido diversos lotes de lomo de corzo certificado por FSC y procedentes de Cárnicas Alcázar, industria cárnica colaboradora del proyecto para promocionar entre los consumidores este tipo de carne, que no es lo suficientemente conocida, y que destaca por sus características saludables, por su versatilidad en la cocina y por su sabor.

Estos lotes de carne de caza certificada proceden de acciones cinegéticas que han tenido lugar en cotos de caza certificados por FSC, y ya incorporan el etiquetado inteligente desarrollado por Naturcode. Mediante un código QR, este etiquetado inteligente proporciona información detallada y valiosa a los consumidores sobre la carne, sus beneficios nutricionales, recomendaciones de consumo y de conservación, así como información sobre la trazabilidad del producto, desde el monte hasta la mesa.

Con el proyecto Certicaza se pretende extender hasta el consumidor final la garantía que ofrece el sello FSC que, acreditando la trazabilidad de la pieza, garantiza que el producto a adquirir proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos de sostenibilidad relacionados con la conservación de los ecosistemas, el desarrollo de las poblaciones rurales de la zona y la propia viabilidad económica de las explotaciones.

En el Grupo Operativo Certicaza participan, además, Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía, y las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas Alcázar.

Los resultados finales de este proyecto se presentarán en la Jornada “Caza y Salud, un binomio sostenible”, que ASAJA-Sevilla celebrará el próximo 11 de diciembre en la Factoría Cruzcampo y de la que informaremos con más detalle próximamente.

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Este proyecto, que arrancó en octubre de 2022, suma así un colaborador de excepción a su equipo de trabajo, un equipo que lidera y coordina ASAJA-Sevilla, y en el que participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Etiquetado Inteligente, FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran Asiccaza y ASAJA-Andalucía y las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas el Alcázar.

El acuerdo con la Consejería supone que ambas partes realizarán un estudio en un coto de caza certificado de la Junta de Andalucía, con el fin de evaluar la viabilidad de comercializar la carne de caza bajo el sistema de cadena de custodia FSC. El acuerdo incluye la participación en la fase experimental en el coto de caza Navas-Berrocal, ubicado en Almadén de la Plata (Sevilla), que forma parte del catálogo de montes públicos de la Junta y ya está certificado en gestión forestal sostenible.

El director general de Política Forestal y Biodiversidad de la Junta, Juan Ramón Pérez Valenzuela, ha destacado la importancia de este acuerdo, subrayando que la gestión forestal sostenible es esencial para la conservación de los hábitats, las especies cinegéticas, los cazadores y las comunidades rurales. Además, ha resaltado que la actividad cinegética genera 45.000 empleos, de los cuales 12.000 son directos; general un movimiento económico de 71 millones de euros en beneficios directos y aporta 3.500 millones de euros al PIB de Andalucía.

“Este acuerdo es fruto del compromiso del Gobierno andaluz con la gestión forestal sostenible en nuestros montes ya que son una pieza fundamental para las especies cinegéticas, los hábitats, los cazadores y la población rural”, ha señalado.

El acuerdo, vigente hasta el 31 de diciembre de 2024, involucra también a la Agencia de Medio Ambiente y Agua, y persigue impulsar este proyecto cuya finalidad es asegurar al consumidor que la carne de caza que adquiere proviene de montes certificados por la entidad FSC, que garantiza una gestión forestal sostenible. Esto no solo certifica la calidad del producto, sino también que su producción respeta el medio ambiente, apoya el desarrollo rural y es económicamente viable.

Entre los objetivos principales de ‘Certicaza’ se encuentran mejorar la información disponible para operadores y consumidores sobre las características y beneficios de la carne de caza certificada, así como fomentar su consumo en supermercados, restaurantes y otros establecimientos.

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Este evento ha supuesto una oportunidad para compartir las experiencias y presentar los trabajos que estamos desarrollando en los distintos grupos operativos en los que se viene trabajando.
La Conferencia ha permitido debatir los desafíos actuales del sector agrario e identificar buenas prácticas en la PAC 2023-2027, gracias a la experiencia desarrollada en los proyectos de los Grupos Operativos, que siguen siendo una herramienta clave para la innovación y el intercambio de conocimientos. Hasta diciembre de 2023, según datos facilitados por EIP –AGRI (la unidad de apoyo de la Red Europea de la PAC para el intercambio de innovación y conocimientos), se habían notificado más de 3.400 proyectos en la Comisión Europea.

El encuentro ha contribuido a difundir los resultados obtenidos por los grupos operativos europeos, a fomentar la creación de redes y el intercambio de conocimientos, a apoyar la próxima generación de proyectos innovadores y a incentivar la colaboración entre grupos operativos transnacionales y/o transfronterizos.

1.Sembrando Biodiversidad en Andalucía. Bases para la implantación y la monitorización de los márgenes multifuncionales en el marco de los nuevos eco-esquemas.

Este proyecto innovador ha sido impulsado por el grupo operativo “Márgenes multifuncionales para la biodiversidad” que, con la coordinación de ASAJA-Sevilla, cuenta también con la participación de la Asociación Española de Agricultura de Conservación – Suelos Vivos (AEAC-SV), el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Syngenta España SLU, SIGNLAB Nuevas Tecnologías SL, la SAT San Arcadio y ASAJA-Andalucía.

Sembrando Biodiversidad se propone dar un salto cualitativo que permita facilitar tanto la siembra de márgenes multifuncionales por parte de los agricultores, como la monitorización de estas franjas de vegetación temporal.

Desde ASAJA-Sevilla esperamos que la experiencia del proyecto Sembrando biodiversidad contribuya a mejorar el diseño de las medidas relacionadas tanto con los márgenes de biodiversidad como con otras medidas destinadas a la conservación de la biodiversidad en espacios agrarios.

2. Certicaza. El Grupo Operativo Certicaza persigue la implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía.

Este grupo, que lidera y coordina ASAJA-Sevilla, cuenta con la participación de Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Etiquetado Inteligente, la Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España) y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran además Asiccaza – Asociación Interprofesional de la Carne de Caza y ASAJA-Andalucía.

El objetivo general del proyecto Certicaza es poner en valor en el mercado la carne de caza mayor mediante la creación de una nueva línea de productos que resulta de la implantación de una marca de sostenibilidad, origen y trazabilidad, que acredite la procedencia de la pieza y aporte información relevante para el consumidor.

Así, en este trabajo, se propone extender hasta el consumidor final la marca de sostenibilidad FSC, que hasta el momento acredita que el producto proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones.

3. Proyecto MECA. Microalgas y Economía Circular para la mejora de la productividad Agrícola (proyecto MECA).

Este proyecto innovador, coordinado por ASAJA-Sevilla, cuenta con la participación de la empresa Grow to Grow Algae Solutions, el Instituto de la Grasa (IG-CSIC), CRESCASA, Heineken España, la Universidad Pablo de Olavide y ASAJA-Andalucía.

El proyecto persigue la monitorización, automatización y mejora de la gestión del plan de fertilización en cultivos de riego junto al uso de aguas de procesos agroindustriales y agropecuarios para la obtención de bioestimulantes agrícolas y biorremediadores de suelos a partir de microalgas generando aguas aptas para los cultivos estableciéndose una economía circular.

4. Proyecto Biolivar. Monitorización, optimización y valorización del capital natural en el cultivo del olivar en producción integrada en Andalucía (proyecto BIOLIVAR)

Impulsado por el grupo operativo homónimo, coordinado por ASAJA-Sevilla en el marco de la Asociación Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas, cuenta también con la participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas a través del Instituto de Agricultura Sostenible y la Estación Biológica de Doñana, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, Evenor-Tech, la Universidad de Córdoba, la Universidad de Jaén, Syngenta y ASAJA-Andalucía.

El principal objetivo del proyecto es el desarrollo, validación y diseminación de una estrategia para optimizar el capital natural en olivar en producción integrada válido para una amplia tipología de explotaciones. A través de este objetivo, el proyecto pretende ser de utilidad para los agricultores en la mejora de la gestión de la biodiversidad mediante la integración del manejo sostenible de las cubiertas vegetales, adaptándolo a los diferentes factores sociales, económicos y ambientales de los propios olivares, así como a los diferentes riesgos y tensiones asociados con la biodiversidad.

5. Proyecto Girasoil.

En el marco de las ayudas a los grupos operativos de la Asociación Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020, se ha puesto en marcha el grupo operativo denominado Mejora de la sostenibilidad del girasol mediante agricultura de conservación (Proyecto GiraSoil).

Entre los objetivos del proyecto destacan la mejora de la nascencia del cultivo mediante la adaptación de la maquinaria y métodos de agricultura de conservación (laboreo en bandas, barredoras de restrojo, adaptación de sembradoras a condiciones de suelos muy arcillosos), así como evaluar el balance económico, de carbono y de energía para demostrar la viabilidad tanto económica como ambiental del cultivo.

Este proyecto lo coordina la Asociación Española de Agricultura de Conservación – Suelos Vivos (AEAC-SV), y cuenta con la participación de ASAJA-Sevilla junto a un consorcio formado por la Universidad de Córdoba, el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Syngenta España SLU, Antonio Tarazona SL y ASAJA-Andalucía.

6. Proyecto DS4CANOLA.

El proyecto DS4CANOLA propone un nuevo modelo de producción de aceite de colza sostenible, en el que se avance en el conocimiento de los productores con una mayor adaptación a los ciclos de rotación y a las condiciones necesarias para su manejo y transformación, pasando por obtener un conocimiento detallado con datos relevantes de las necesidades del cultivo, su estado y su evolución.

El proyecto permitirá implementar un sistema de ayuda automática a la toma de decisiones agronómicas, así como los algoritmos agronómicos que faciliten la parametrización de los momentos idóneos para siembra, abonado, actuaciones frente a malas hierbas o plagas y cosecha.

Asimismo, el proyecto está diseñando un sistema de trazabilidad digital del aceite de colza para impulsar una veraz sostenibilidad del cultivo, reduciendo su impacto medioambiental y tratando de superar la actual barrera de desconfianza sobre el producto final.

El proyecto DS4CANOLA se desarrolla bajo la coordinación de Pioneer Hi-Bred Spain, y cuenta con la participación de la Universidad de Sevilla, ASAJA-Sevilla, Acesur y Guadalsem.

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Este evento ha supuesto una oportunidad para compartir las experiencias y presentar los trabajos que estamos desarrollando en los distintos grupos operativos en los que se viene trabajando.
La Conferencia ha permitido debatir los desafíos actuales del sector agrario e identificar buenas prácticas en la PAC 2023-2027, gracias a la experiencia desarrollada en los proyectos de los Grupos Operativos, que siguen siendo una herramienta clave para la innovación y el intercambio de conocimientos. Hasta diciembre de 2023, según datos facilitados por EIP –AGRI (la unidad de apoyo de la Red Europea de la PAC para el intercambio de innovación y conocimientos), se habían notificado más de 3.400 proyectos en la Comisión Europea.

El encuentro ha contribuido a difundir los resultados obtenidos por los grupos operativos europeos, a fomentar la creación de redes y el intercambio de conocimientos, a apoyar la próxima generación de proyectos innovadores y a incentivar la colaboración entre grupos operativos transnacionales y/o transfronterizos.

1.Sembrando Biodiversidad en Andalucía. Bases para la implantación y la monitorización de los márgenes multifuncionales en el marco de los nuevos eco-esquemas.

Este proyecto innovador ha sido impulsado por el grupo operativo “Márgenes multifuncionales para la biodiversidad” que, con la coordinación de ASAJA-Sevilla, cuenta también con la participación de la Asociación Española de Agricultura de Conservación – Suelos Vivos (AEAC-SV), el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Syngenta España SLU, SIGNLAB Nuevas Tecnologías SL, la SAT San Arcadio y ASAJA-Andalucía.

Sembrando Biodiversidad se propone dar un salto cualitativo que permita facilitar tanto la siembra de márgenes multifuncionales por parte de los agricultores, como la monitorización de estas franjas de vegetación temporal.

Desde ASAJA-Sevilla esperamos que la experiencia del proyecto Sembrando biodiversidad contribuya a mejorar el diseño de las medidas relacionadas tanto con los márgenes de biodiversidad como con otras medidas destinadas a la conservación de la biodiversidad en espacios agrarios.

2. Certicaza. El Grupo Operativo Certicaza persigue la implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía.

Este grupo, que lidera y coordina ASAJA-Sevilla, cuenta con la participación de Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Etiquetado Inteligente, la Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España) y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran además Asiccaza – Asociación Interprofesional de la Carne de Caza y ASAJA-Andalucía.

El objetivo general del proyecto Certicaza es poner en valor en el mercado la carne de caza mayor mediante la creación de una nueva línea de productos que resulta de la implantación de una marca de sostenibilidad, origen y trazabilidad, que acredite la procedencia de la pieza y aporte información relevante para el consumidor.

Así, en este trabajo, se propone extender hasta el consumidor final la marca de sostenibilidad FSC, que hasta el momento acredita que el producto proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones.

3. Proyecto MECA. Microalgas y Economía Circular para la mejora de la productividad Agrícola (proyecto MECA).

Este proyecto innovador, coordinado por ASAJA-Sevilla, cuenta con la participación de la empresa Grow to Grow Algae Solutions, el Instituto de la Grasa (IG-CSIC), CRESCASA, Heineken España, la Universidad Pablo de Olavide y ASAJA-Andalucía.

El proyecto persigue la monitorización, automatización y mejora de la gestión del plan de fertilización en cultivos de riego junto al uso de aguas de procesos agroindustriales y agropecuarios para la obtención de bioestimulantes agrícolas y biorremediadores de suelos a partir de microalgas generando aguas aptas para los cultivos estableciéndose una economía circular.

4. Proyecto Biolivar. Monitorización, optimización y valorización del capital natural en el cultivo del olivar en producción integrada en Andalucía (proyecto BIOLIVAR)

Impulsado por el grupo operativo homónimo, coordinado por ASAJA-Sevilla en el marco de la Asociación Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas, cuenta también con la participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas a través del Instituto de Agricultura Sostenible y la Estación Biológica de Doñana, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, Evenor-Tech, la Universidad de Córdoba, la Universidad de Jaén, Syngenta y ASAJA-Andalucía.

El principal objetivo del proyecto es el desarrollo, validación y diseminación de una estrategia para optimizar el capital natural en olivar en producción integrada válido para una amplia tipología de explotaciones. A través de este objetivo, el proyecto pretende ser de utilidad para los agricultores en la mejora de la gestión de la biodiversidad mediante la integración del manejo sostenible de las cubiertas vegetales, adaptándolo a los diferentes factores sociales, económicos y ambientales de los propios olivares, así como a los diferentes riesgos y tensiones asociados con la biodiversidad.

5. Proyecto Girasoil.

En el marco de las ayudas a los grupos operativos de la Asociación Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020, se ha puesto en marcha el grupo operativo denominado Mejora de la sostenibilidad del girasol mediante agricultura de conservación (Proyecto GiraSoil).

Entre los objetivos del proyecto destacan la mejora de la nascencia del cultivo mediante la adaptación de la maquinaria y métodos de agricultura de conservación (laboreo en bandas, barredoras de restrojo, adaptación de sembradoras a condiciones de suelos muy arcillosos), así como evaluar el balance económico, de carbono y de energía para demostrar la viabilidad tanto económica como ambiental del cultivo.

Este proyecto lo coordina la Asociación Española de Agricultura de Conservación – Suelos Vivos (AEAC-SV), y cuenta con la participación de ASAJA-Sevilla junto a un consorcio formado por la Universidad de Córdoba, el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Syngenta España SLU, Antonio Tarazona SL y ASAJA-Andalucía.

6. Proyecto DS4CANOLA.

El proyecto DS4CANOLA propone un nuevo modelo de producción de aceite de colza sostenible, en el que se avance en el conocimiento de los productores con una mayor adaptación a los ciclos de rotación y a las condiciones necesarias para su manejo y transformación, pasando por obtener un conocimiento detallado con datos relevantes de las necesidades del cultivo, su estado y su evolución.

El proyecto permitirá implementar un sistema de ayuda automática a la toma de decisiones agronómicas, así como los algoritmos agronómicos que faciliten la parametrización de los momentos idóneos para siembra, abonado, actuaciones frente a malas hierbas o plagas y cosecha.

Asimismo, el proyecto está diseñando un sistema de trazabilidad digital del aceite de colza para impulsar una veraz sostenibilidad del cultivo, reduciendo su impacto medioambiental y tratando de superar la actual barrera de desconfianza sobre el producto final.

El proyecto DS4CANOLA se desarrolla bajo la coordinación de Pioneer Hi-Bred Spain, y cuenta con la participación de la Universidad de Sevilla, ASAJA-Sevilla, Acesur y Guadalsem.

La entrada ASAJA-Sevilla compartió el avance de sus proyectos en la Conferencia Europea de Grupos operativos de Estoril se publicó primero en ASAJA-Sevilla.

Este evento ha supuesto una oportunidad para compartir las experiencias y presentar los trabajos que estamos desarrollando desde el Grupo Operativo Certicaza, para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía, un GO liderado y coordinado por ASAJA-Sevilla y en el que participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA),  ASAJA-Andalucía, Incaecol y Cárnicas Alcázar.

Esta Conferencia europea ha tenido como objetivo debatir los desafíos actuales del sector agro e identificar buenas prácticas en la PAC 23-27, gracias a la experiencia desarrollada en los proyectos de los Grupos Operativos, que siguen siendo una herramienta clave para la innovación y el intercambio de conocimientos. Hasta diciembre de 2023, según datos facilitados por EIP –AGRI (la unidad de apoyo de la Red Europea de la PAC para el intercambio de innovación y conocimientos), se habían notificado más de 3.400 proyectos en la Comisión Europea.

El encuentro ha permitido difundir los resultados obtenidos por los GO europeos, fomentar la creación de redes y el intercambio de conocimientos, apoyar la próxima generación de proyectos innovadores e incentivar la colaboración entre GO transnacionales y/o transfronterizos.

La entrada ASAJA-Sevilla presenta en Estoril los trabajos desarrollados por el proyecto Certicaza se publicó primero en ASAJA-Sevilla.

Como ya avanzamos en esta página web, el Grupo Operativo que desarrolla este proyecto, liderado y coordinado por ASAJA-Sevilla y en el que participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía, ha estado asesorando a las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas Alcázar para la obtención de la certificación forestal FSC.

El proceso concluyó el pasado mes de abril, cuando las dos empresas obtuvieron finalmente esta certificación, que acredita que el producto que adquiere el consumidor proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones.

Así es el proceso de certificación FSC

Primeros lotes certificados

Una vez certificada la industria se han procesado los primeros lotes de carne de caza certificada, procedentes de acciones cinegéticas que han tenido lugar en cotos certificados por FSC, que ya incorporan el etiquetado inteligente desarrollado por Naturcode.

Mediante un código QR, este etiquetado inteligente proporciona información detallada y valiosa a los consumidores sobre la carne de caza, sus beneficios nutricionales, recomendaciones de consumo y de conservación, así como información sobre la trazabilidad del producto desde la salida del coto de caza hasta la llegada a la industria.

Tríptico divulgativo

Asimismo, el Grupo Operativo continúa desarrollando acciones de divulgación del proyecto, y con este fin, ha editado un tríptico divulgativo donde se ofrece la información más relevante sobre Certicaza, como sus objetivos generales, las actividades más destacadas que desarrolla y sus principales aportaciones.

Este material divulgativo se repartirá en los eventos, foros y encuentros de carácter profesional relacionados con el sector agrícola y cinegético. Entre otros, se expondrá y repartirá durante la próxima Feria de Ocio, Caza, Turismo activo y Medio ambiente, Intercaza, que se celebrará en Córdoba el próximo mes de junio, así como durante la Convención “Grupos operativos de la AEI-AGRI: Innovación en la Práctica», que tendrá lugar en Estoril (Portugal) a principios del mes de mayo, y donde será presentado el proyecto por parte del grupo Operativo.

Tienes toda la información sobre este proyecto en este enlace

La entrada El proyecto Certicaza finaliza con éxito el proceso de certificación de la industria cárnica se publicó primero en ASAJA-Sevilla.

El Grupo Operativo que desarrolla este proyecto, que lidera y coordina ASAJA Sevilla y en el que participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Etiquetado Inteligente, la Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España ) y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran Asiccaza – Asociación Interprofesional de la Carne de Caza y ASAJA-Andalucía, está trabajando con las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas el Alcázar, con las que ya se ha firmado el acuerdo de colaboración.

Desde el Grupo Operativo se les está preparando y asesorando para la obtención de la certificación forestal FSC, que acredita que el producto proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones.

Asimismo, en esta fase de trabajo con la industria está participando activamente Naturcode Etiquetado Inteligente, que junto al resto del equipo del proyecto está analizando con las industrias cárnicas cómo se desarrolla el proceso productivo y la documentación de trazabilidad de la carne de caza certificada, desde la entrada durante el despiece hasta el etiquetado.

El objetivo es avanzar en el desarrollo de un etiquetado inteligente que, mediante un código QR, proporcionará información detallada y valiosa a los consumidores sobre la carne de caza, sus beneficios y certificaciones.

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El objetivo del proyecto Certicaza es la implantación de procesos de certificación forestal que permitan poner en valor la carne de caza en Andalucía

Durante las últimas semanas, el Grupo Operativo que desarrolla el Proyecto Certicaza, cuyo objetivo es la implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía, ha venido intensificando las visitas y contactos con diferentes titulares de cotos de caza andaluces.

Fruto de estos contactos, el Grupo Operativo ha cerrado esta fase del proyecto con la firma de 25 protocolos de colaboración con propietarios de cotos titulares de fincas a los que se les ha asesorado sobre el proyecto y se les ha explicado en gabinete o en campo en qué consistirá la cadena de custodia FSC para la carne de caza, que ofrece al consumidor la garantía de que adquiere un producto proveniente de un monte cuya gestión forestal sostenible está certificada.

El objetivo de estos acuerdos de colaboración es conocer con detalle la situación administrativa de los cotos de caza participantes, así como poder valorar sus posibilidades a la hora de comercializar la carne de caza procedente de sus acciones cinegéticas bajo este sistema de cadena de custodia.

Dado el carácter regional del proyecto Certicaza, las fincas y cotos colaboradores se encuentran en diferentes términos municipales de Andalucía. Concretamente, en las provincias de Sevilla, Huelva, Cádiz, Córdoba y Málaga, como puede verse en el siguiente mapa.

Acuerdos de colaboración suscritos

Estos acuerdos de colaboración se extenderán hasta junio de 2024, fecha en la que está estimada la finalización de este proyecto que lidera y coordina ASAJA-Sevilla y en el que participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label SL, la Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España) y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA-Andalucía.

Tras la firma de los protocolos de colaboración con los productores, se espera cerrar en breve los acuerdos de colaboración con el sector industrial, con el que ya se está trabajando, así como con la distribución.

Poner en valor la carne de caza

El objetivo general del proyecto Certicaza es poner en valor en el mercado la carne de caza mayor mediante la creación de una nueva línea de productos que resulta de la implantación de una marca de sostenibilidad, origen y trazabilidad, que acredite la procedencia de la pieza y aporte información relevante para el consumidor.

Esto supone poner en el mercado productos de caza mayor que lleven asociados marcas de calidad sostenible e integrados en sistemas digitales que permitan conocer su origen.

Así, en este trabajo, se propone extender hasta el consumidor final la marca de sostenibilidad FSC, que hasta el momento acredita que el producto proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones.

Tienes toda la información del proyecto en el siguiente enlace: Grupo Operativo Certicaza

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El encuentro tuvo lugar el pasado 2 de octubre en un marco incomparable, el complejo Sierra Huéznar de El Pedroso, situado en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla, donde para reivindicar la labor de la ganadería y abordar los principales problemas de sanidad animal que preocupan al sector, ASAJA-Sevilla celebró dicha jornada ganadera, que contó con la colaboración de la Fundación Caja Rural del Sur, ASEGASA, Fertiprado y Corsevilla.

El ingeniero de montes Segundo Rodríguez presentó en la jornada el Grupo Operativo Certicaza, cuyo objetivo general es poner en valor en el mercado la carne de caza mediante la creación de una nueva línea de productos que resulte de la implantación de una marca de sostenibilidad, origen y trazabilidad, que acredite la procedencia de la pieza y aporte información relevante para el consumidor. Esto supone poner en el mercado productos de caza mayor que lleven asociados marcas de calidad sostenible e integrados en sistemas digitales que permitan conocer su origen.

La carne de caza, la más sostenible

Como aseguró Rodríguez, “no hay nada más sostenible para el medio ambiente que comer carne de caza, pero sorprendentemente no lo hacemos”, por lo que con este trabajo se quiere mostrar al consumidor la marca de sostenibilidad FSC, que acredita que el producto proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad económica de las explotaciones.

De este modo, al mismo tiempo que se potencia el mercado de productos cárnicos silvestres con acreditación de sostenibilidad, se espera lograr una diferenciación y puesta en valor de productos certificados y sostenibles mediante información transparente y fiable a través del etiquetado inteligente.

Como explicó Rodríguez, actualmente no hay productos de la ganadería ni de la caza certificados FSC en España, pero existen 50.000 hectáreas certificadas en gestión forestal FSC con posibilidades para sumarse a la certificación de estos productos.

El proyecto Certicaza, en su fase documental, ha llevado a cabo una revisión de los sistemas de calidad aplicados al sector de la carne de caza, un estudio del mercado de esta carne en Andalucía, así como la elaboración de los protocolos de colaboración con los titulares de la explotación, las industrias y la distribución.

El proyecto, que espera concluir sus trabajos en septiembre de 2024, se encuentra ahora en una segunda etapa, la fase experimental, donde se está llevando a cabo la firma de los protocolos de colaboración, la puesta en marcha del grupo de productores de caza, la implantación del sistema de Cadena de Custodia FSC en la industria de despiece y el estudio de viabilidad económica de la certificación.

Finalmente, y dentro de los objetivos del proyecto, la jornada ganadera se cerró con un acto de degustación y promoción de la carne de caza y también de cordero, este último organizado por Corsevilla.

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