En su escrito la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino (ANPS) pide la permanencia del requisito de estar inscritos en el libro genealógico de los sementales Duroc, para que los productos resultantes del cruce con el porcino ibérico puedan estar inscritos en el registro que se ha puesto en marcha para garantizar el cumplimiento de la Norma del Ibérico. Un requisito que ya ha sido rechazado por unanimidad en el sector del cerdo ibérico.

El libro genealógico del Duroc, cuya llevanza detenta ANPS, tiene tan sólo 18 ganaderos inscritos, que muestran un tremendo celo para que no se escape de su control. Entre otros requisitos para ingresar en él, está el de tener 30 madres y un programa de mejora genética aprobado por la propia ANPS. Además desde diciembre, el núcleo histórico de la asociación se ha asegurado mediante una modificación de estatutos, el control de ésta ante posibles injerencias de nuevos socios.

El texto difundido por la ANPS , en relación al citado requisito, dice: "la permanencia de este requisito valora y premia a .......". Y efectivamente se trata de un premio que pagan otros. Pese a que no hay duda de que ANPS ha realizado una labor digna de todos nuestros elogios, en la mejora de sus razas, NO SE HAN OCUPADO NUNCA DE LA GANADERÍA EXTENSIVA, esa que pasta en nuestras dehesas, y que da origen al cerdo "ibérico de bellota".

Los ganaderos de la ANPS han mejorado el duroc cárnico pero sin atender a los caracteres demandados por el sector ibérico de campo, por lo que resulta de todo punto incomprensible que ahora, amparándose en la literalidad del Real Decreto de la Norma de Calidad del Ibérico nos quieran hacer comulgar con ruedas de molino. La ANPS también ha realizado una labor encomiable en la gestión de los libros de landrace, large White, pietrain ...pero no por ello pretenden imponer estas razas ni la obligatoriedad del libro al sector ibérico.

Curiosamente en las jornadas técnicas de SIAG 2014, celebrada en Sevilla, la gerente de ANPS, Dª Esther Valverde, a una interpelación mía sobre la petición de abrir un libro auxiliar, me respondió que la norma era un invento nuestro, y que no pretendieramos involucrarles con nuestros problemas. Curiosamente ahora les parece conveniente recaudar mediante la norma o sea que "es bona si la bolsa sona".

La petición del sector no es un capricho, lo que nosotros hemos llamado cruzado o ibérico a secas, es el responsable de más de un 80% de la producción y proviene del ibérico y si ellos quieren de un "pariente pobre" de su duroc de libro, pero más que probado y adaptado a nuestras producciones de dehesa, que tiene unas exigencias que ellos no han seleccionado.

Puesto que los ganaderos de la ANPS se guían por otros criterios y no han seleccionado rusticidad, mientras que la precocidad no es objetivo principal para jamones de alta calidad.

El duroc que emplea el ganadero de ibérico es el duroc de campo, que se ha seleccionado siguiendo criterios de mejor conformación, mejor rendimiento, eliminando la "pata gorda", con una infiltración de grasa deseable en f1 y sobre todo, se trata de un animal de más rusticidad que sabe moverse en el campo para buscar bellotas ya que ha estudiado desde 1950 en la misma escuela que el ibérico y para ello ha habido ganaderos que han adaptado las líneas a los aprovechamientos de la dehesa, e incluso instituciones como el Censyra, que no han seguido las directrices de ANPS, porque no satisfacían su objetivo, y han logrado un animal que responde a las necesidades de una producción con caracteres distintos.

Ahora vía Real Decreto, desde la ANPS quieren que el Magrama les guarde el cortijo, espero que esto no de lugar a tengamos que mandar a Atocha las pajuelas que nos obliguen a comprar, para que nuestros cochinos sean sólo duroc de libro sobre el papel, porque el sector no está para experimentos.