Cierre de la campaña de montanera

El sacrificio de cerdos ibéricos de bellota se mantiene en niveles similares a la campaña anterior, con 729.573 animales

La montanera 2017/2018 muestra una tendencia al alza del ibérico 100% y del ibérico 50%, con aumentos de un 5,40% y un 7,83% respectivamente, mientras que el ibérico 75% refleja una caída de un 18,31%
16 May 2018 No comment  

La campaña de montanera 2017/2018 ha finalizado, según los datos que maneja la sectorial del ibérico de ASAJA, con unos datos similares a los de la campaña anterior, con 729.573 cerdos ibéricos de bellota sacrificados, un 2,2% más (+15.679)  que la campaña anterior.

Al alza el ibérico 100% y el 50%

Del total de los animales de bellota sacrificados, el 47% tenían 100% de pureza racial ibérica, un total de 345.305 animales sacrificados (327.608 en la campaña 2016/2017), lo que implica un incremento del 5,40% respecto en la anterior montanera.

También muestran una tendencia al alza los sacrificios de la categoría 50% ibérico, que se han incrementado un 7,83% respecto a la montanera 2016/2017. El 38,8% de los ibéricos sacrificados corresponden a esta categoría, con un total de 283.395 animales, frente a los 262.805 de la campaña anterior.

En cambio han descendido un 18,31% los sacrificios en la categoría de 75% ibérico, que suponen el 14,2% de los sacrificios, con 100.873 animales, frente a 123.481 de la campaña anterior.

En general ha habido un aumento del 11,6% en los sacrificios totales (+369.438), con 3.564.150 animales sacrificados (3.194.712 en la campaña anterior).

Respecto al peso promedio total de las tres categorías en la montanera 2017/2018, los datos reflejan una ligera subida de un 0,68% (140,05 kg) respecto a la anterior montanera (139,11 kg).

Sube el cebo de campo

Por otro lado, en esta campaña se ha producido una subida importante de la categoría de cebo de campo, con un total de 678.062 animales sacrificados. Para la sectorial de ibérico de ASAJA, esta tendencia alcista viene dada por una mayor demanda por parte del consumidor de este producto.

Una bellota de buena calidad

Respecto a la calidad de la bellota, según los valores medios obtenidos, la bellota de esta campaña 2017/2018 ha sido de buena calidad, al contar con un 8,93% de materia grasa (la media óptima es de un 8%), aunque el oleico ha sido de un 64,94% (la media óptima es de un 65%).

Los resultados de analítica de composición de bellota están basados en 1.800 explotaciones y se llevan a cabo por los técnicos de ASICI. En el estudio se analizan los diferentes componentes de calidad de la bellota como son: la humedad, la materia grasa, el aceite oleíco, el aceite palmítico, el aceite esteárico y el linoleico.

 

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