La producción de aceite de oliva correspondiente al final de la campaña 2017-2018 asciende a 1.250.367 toneladas, según la información aportada por las almazaras a la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) . De esta cantidad, Andalucía ha aportado el 76%, un total de 950.000 toneladas.Le sigue en producción Castilla-La Mancha, en la que se ha producido el 8,4% del aceite español, con 105.454 toneladas, y Extremadura, con 73.038 toneladas (5,8%).
Según estos datos, que suponen sólo un incremento del 7,6% del primer aforo presentado por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural en el mes de octubre , la provincia de Jaén ha producido en este periodo 389.220 toneladas de aceite de oliva, el 40,9% del total andaluz; seguida de Córdoba con 252.886 toneladas (26,6%); Sevilla, con 107.248 toneladas (11,3%), y Granada con 90.651 toneladas (9,5%). Estas cuatro provincias han concentrado el 90% de la producción oleícola de Andalucía. La relación se completa con Málaga (75.500 toneladas), Almería (18.158), Cádiz (10.511) y Huelva (8.259).
El rendimiento medio alcanzado en aceite en la campaña se ha situado en el 20,8%. Donde se ha registrado un rendimiento mayor ha sido en Granada, con un 23,1%, y Jaén, con un 22%.
Cerca del 70% del total de aceite de oliva de esta campaña se ha producido en el mes de diciembre y enero. Del mes de noviembre a febrero se ha concentrado el 95% de la recolección.
